隨著人們生活水平的提高，各種壓片糖果類可謂是眼花繚亂，那么大家對(duì)應(yīng)樣品糖果的生產(chǎn)規(guī)范與廠家檢驗(yàn)了解多少呢？今天就跟德州健之源的小編一起來看下壓片糖果的生產(chǎn)許可證的審查細(xì)則。

壓片糖果生產(chǎn)許可證審查細(xì)則

一、發(fā)證產(chǎn)品范圍

實(shí)施食品生產(chǎn)許可證管理的糖果包括以白砂糖（或其他食糖）、淀粉糖漿或甜味劑為主要原料制成的固態(tài)或半固態(tài)甜味食品

二、基本生產(chǎn)流程及關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)

（一）基本生產(chǎn)流程壓片糖果：

原料混合→壓片成型→包裝

（二）關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)。

5.成品包裝控制

（三）容易出現(xiàn)的質(zhì)量安全問題。

1.水分

2.微生物超標(biāo)

三、必備的生產(chǎn)資源

糖果生產(chǎn)企業(yè)除必須具備必備的生產(chǎn)環(huán)境外，還應(yīng)當(dāng)有與企業(yè)生產(chǎn)相適應(yīng)的原輔料庫、生產(chǎn)車間、成品庫和檢驗(yàn)室。

（二）必備的生產(chǎn)設(shè)備。

2．壓片糖果：（3）混合攪拌設(shè)備；（2）壓片成型設(shè)備；（3）包裝設(shè)備。

四、產(chǎn)品相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)

GB 9678.1－2003《糖果衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》；SB/10347-2008《壓片糖果》或備案有效的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

五、原輔材料的有關(guān)要求

企業(yè)生產(chǎn)糖果所用的原輔材料必須符合國家標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。如使用的原輔材料為實(shí)施生產(chǎn)許可證管理的產(chǎn)品，必須選用獲得生產(chǎn)許可證企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品。

六、必備的出廠檢驗(yàn)設(shè)備

（一）天平(0.1g)；（二）分析天平（0.1mg）；（三）真空烘箱；（四）滴定裝置；（五）無菌室或超凈工作臺(tái)；（六）殺菌鍋；（七）微生物培養(yǎng)箱；（八）干燥箱。

七、檢驗(yàn)項(xiàng)目

糖果的發(fā)證檢驗(yàn)、監(jiān)督檢驗(yàn)和出廠檢驗(yàn)按表中列出的檢驗(yàn)項(xiàng)目進(jìn)行。出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目中注有“*”標(biāo)記的，企業(yè)應(yīng)當(dāng)每年檢驗(yàn)2次。

糖果產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)項(xiàng)目表

序號(hào)檢驗(yàn)項(xiàng)目發(fā)證監(jiān)督出廠備注

1感官√√√

2凈含量√√√

3干燥失重√√√

4還原糖√√√拋光糖果、膠基糖果、壓片糖果不

要求

5脂肪√√*乳脂糖果，中、低度充氣糖果測定6蛋白質(zhì)√√*乳脂糖果測定

7鉛√√*

8總砷√√*

9銅√√*

10鋅√√*膠基糖果測定

11二氧化硫殘留量√√

12著色劑√√*根據(jù)產(chǎn)品色澤選擇測定

13菌落總數(shù)√√√

14大腸菌群√√*

15霉菌√√*膠基糖果測定

16致病菌√√*

17標(biāo)簽√√

注：1．致病菌指沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌。

2．標(biāo)簽要求：單件包裝標(biāo)簽應(yīng)符合GB7718的規(guī)定，還應(yīng)注明產(chǎn)品的類型。配料中原果汁含量低于2.5％的產(chǎn)品，不得標(biāo)為果汁XX糖果；含水果固形物的產(chǎn)品可標(biāo)為水果XX糖

果。

八、抽樣方法

發(fā)證檢驗(yàn)抽樣應(yīng)當(dāng)按照下列規(guī)定進(jìn)行。

根據(jù)企業(yè)所申請(qǐng)產(chǎn)品品種，隨機(jī)抽取1種主導(dǎo)產(chǎn)品進(jìn)行發(fā)證檢驗(yàn)，如有乳脂糖果產(chǎn)品，需增加抽取該類產(chǎn)品。在企業(yè)的成品庫內(nèi)隨機(jī)抽取發(fā)證檢驗(yàn)樣品。所抽樣品須為同一批次保質(zhì)期內(nèi)的產(chǎn)品，抽樣基數(shù)不少于50kg，隨機(jī)抽取2kg（不少于30個(gè)最小包裝），樣品分成2份，每份樣品為1kg， 1份檢驗(yàn)，1份備查。樣品確認(rèn)無誤后，由核查組抽樣人員與被抽查單位在抽樣單上簽字、蓋章，當(dāng)場封存樣品，并加貼封條。封條上應(yīng)有抽樣人員簽名、抽樣單位蓋章及抽樣日期。抽樣單上應(yīng)注明產(chǎn)品類型。

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