高良姜，又名良姜，是姜科山姜屬植物，屬于藥食同源類。高良姜是大家熟知的清涼油、萬金油等中藥的主要原料，被列為“十大南藥”之一。在食材方面被大量的用作食品的調味料和咖喱粉等。由于功效顯著，在保健食品代加工中也占有這同樣重要的地位。下面德州健之源小編就跟大家分享一下有關高良姜的知識。

高良姜，其質堅韌，不易折斷，斷面灰棕色，纖維性，內皮層環較明顯，散有維管束點痕。氣香，味辛辣。以色紅棕、香氣濃、味癥者為佳。作為食材的用法，多種多樣。特別是到了夏季，人們習慣了空調和冷飲，胃部容易受涼，這個時候高良姜絕對是最佳的養生食材。曾經有一句俗語說“冬吃蘿卜夏吃姜，不用醫生開藥方”，不知道您聽過沒有。

高良姜的主要成分：

• 揮發油類：桂皮酸甲酯，桉 油精等；黃酮類：槲皮素，槲皮素-3-甲 醚，山柰酚等；
• 二苯基庚烷類：7- (4"- 羥基苯基）-1-苯基-4-庚烯-3-酮，5-羥 基-1, 7-雙（4'-羥基-3-甲氧苯基）-3- 庚酮等；
• 其他：P-谷留醇、豆留醇等的 P-葡萄糖苷混合物，良姜素等。

高良姜的功效和作用：

• 溫中止痛作用

高良姜的水提物和醚提物具有協同轉氨酶升高作用，兩種提取物對麻醉老鼠都有一定的作用，但是醚提物的作用比較強。有實驗證明高良姜的提取物具有明顯的止痛作用，在臨床上被作為止痛劑使用。

• 治療消化道炎癥

據實驗證明，高良姜的水提物能夠對付小鼠水浸應激性潰瘍和大鼠鹽酸損傷性潰瘍，所以我們可以用來治療胃酸分泌過多的胃炎、胃潰瘍以及腸道炎癥都有治療效果。

• 治療腹瀉

高良姜的水提物還能推進胃腸道的消化，對抗蓖麻油引起的腹瀉很有效，除此之外還對番瀉葉導致的腹瀉也能起作用，可治療食物中毒或飲食不當引起的腹瀉腹痛。

• 調節血液循環

高良姜對心臟絞痛有止痛的效果，對輕度絞痛使腎上腺素引起的微動脈血流停止或減慢有推遲作用。對管徑收縮時間有推遲的效果。

高良姜功效雖好，但是在具體的食用上也有禁忌：

陰虛有熱者禁服高良姜。高血壓和痔瘡者也不適合使用。

在保健食品代加工中，高良姜的產品類型很豐富，包括片劑和沖劑等。

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